オイルサーディン☆

今回は自家製オイルサーディンです☆
そのまま食べてもおいしいですし、パスタやサラダに使ってもおいしいです♪ 冷蔵庫で２〜３週間位持ちます（＾＾）

近所の激安スーパーで２５ｃｍ位のうるめいわしが４匹８０円だったので買ってきました♪ 半分一夜干しにしてもう半分オイルサーディンにする事にしました☆

−材料−
• イワシ（２５ｃｍ位の物）　　　２〜３匹
• ニンニク　　　　　　　　　　　２片
• レモン　　　　　　　　　　　　１／４個
• 鷹の爪　　　　　　　　　　　　１個
• ローリエ　　　　　　　　　　　１枚
• パセリ　　　　　　　　　　　　適量
• 塩　　　　　　　　　　　　　　適量
• こしょう　　　　　　　　　　　適量
• 水　　　　　　　　　　　　　　適量
• オリーブオイル　　　　　　　　適量

�@　まずいわしを３枚におろして、骨抜きで小骨を取ります。 大名おろしでいいです。

�A　１０％の食塩水を作って、下ごしらえしたいわしを１〜２時間位漬けておきます。 写真の丸ごとのイワシは一夜干し用のイワシです☆

�B　次にレモンを薄切り、鷹の爪、ローリエ、パセリ、ニンニクを刻みます。 うちはベランダで栽培したパセリを使います♪

�C　こんな感じです。

�D　塩水に漬けていたイワシをペーパータオルなどで水分をふき取り、適当な 大きさに切り分けます。

�E　小鍋にイワシ、スライスしたレモン、ローリエ、パセリ、ニンニクを入れ、軽くこしょう をふります。オリーブオイルをひたひたになる位いれて、弱火にかけます。

�F　１０分〜２０分くらい弱火にかけたら火を止めます。

�G　冷ましたらタッパ等に入れて冷蔵庫で保存します。 ２〜３日漬けこんだ方がおいしいです☆

�H　食べる分器に持っていただきます☆
お酒のあてにばっちりです♪

○　オイルサーディンのパスタ☆

　出来上がったオイルサーディンを使ってパスタにしました。

−材料−
• オイルサーディン　　　　　　　２片位
• ニンニク　　　　　　　　　　　１／２片
• 鷹の爪　　　　　　　　　　　　１／２本
• パセリ　　　　　　　　　　　　適量
• バター　　　　　　　　　　　　大さじ１位
• オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２
• パスタ　　　　　　　　　　　　適量
• レモン　　　　　　　　　　　　適量

�@　ニンニクをスライス、鷹の爪、パセリをみじん切りにします。 オイルサーディンも包丁で細かく刻みます。

�A　パスタをゆでながら、フライパンか中華鍋でソースを作ります。まず、鍋で適量 塩を入れたたっぷりのお湯を沸かし、パスタをアルデンテにゆでます。同時にとなりで ソースを作ります。

�B　中華鍋を弱火熱してバターとオリーブオイルを熱します。バターが高いんでうちはバター風マーガリンです（＾＾）

�C　先にニンニクと鷹の爪を入れて香りを立たせます。

�D　残りの刻んだ材料を入れてで炒めます。

�E　パスタがゆであがってきたら、中華鍋に直接菜箸でパスタを移します。

�E　軽く塩コショウして、かき混ぜながらソースにからめます。

�F　火を止めてお皿に盛ってレモンを絞ってできあがり♪

�G　残り物のカレーをトッピングしてみました☆

○　サラダ

　オイルサーディンサラダにしてもおいしいです♪

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