オイキムチ☆
今回はきゅうりの水キムチ、オイキムチです。
これからの夏の時期とってもおいしいです☆
- きゅうり ２～４本
- 大根 ５ｃｍ位
- にんじん １／３本
- ねぎ １／２本
- にんにく １かけ
- しょうが １かけ
- りんご １／４個
- キムチ用唐辛子 大さじ１
- イカの塩辛 大さじ１
- 塩 適量
- 砂糖 適量
- だし昆布 適量
- 顆粒だし 適量
- 水 カップ２
－材料－
① まず洗ったきゅうりを端を２ｃｍ位残して十文字に切目を入れます。
きゅうりにまんべんなく塩を振りかけて３０分位置きます。（塩水に１時間位つけてもいいです）
② 大根、にんじん、ねぎを千切りにします。
③ りんご、にんにく、しょうがをすりおろします。
④ ボールに千切りにした材料とすりおろした材料を全部入れて混ぜ合わせます。
⑤ そこにキムチ用のとうがらし大さじ１とイカの塩辛大さじ１、砂糖小さじ１を入れてよく混ぜ合わせます。
⑥ これが薬味になります。きゅうりにこれを詰め込んでいきます。
⑦ 塩したきゅうりに薬味を詰め込んでたっぱに並べていきます。
⑧ カップ２の水にだし昆布、顆粒だし適量、塩小さじ１、砂糖少々を混ぜ合わせてだしを作ってたっぱに流し
込みます。
⑨ 冷蔵庫で２～３日保存して出来上がり♪
１週間位持ちます。
⑩ 半分に切ってお皿に盛っていただきます☆
ところでこのオイキムチのだしがとってもおいしくて何かの味なんでよくなんの味か思い出してみると
焼肉屋さんででてくる韓国冷麺のスープの味に似てるんでお酢を入れてみたらまさしくその味になりました☆
という事で次回はオイキムチを漬け込んだだしを使った韓国冷麺を載せます（＾＾）